Vinjäst 200g

Vinjäst Kinesiska jästbollar 200g

Gör ditt eget risvin med vinjäst och klibbris.

Traditionell metod som används för att göra sött risvin som jiu niang.

Nyckelingredienser:

Klibbigt ris (glutinous/sweet rice): Ger sötast och bäst resultat.

Kinesiska jästbollar (Shanghai yeast balls/酒麴).

Grundläggande recept och steg:

Förbered riset: Blötlägg 500g klibbigt ris i 4–5 timmar eller över natten. Ångkoka sedan riset tills det är genomkokt och klibbigt. Låt det svalna helt till rumstemperatur.

Sterilisera: Rengör alla redskap, skålar och burkar noggrant med kokande vatten för att undvika mögel.

Blanda: Mortla en eller två jästbollar (ca 10–15 g) till ett fint pulver. Blanda pulvret med det avsvalnade riset och cirka 1,2 dl kokt, avsvalnat vatten i en steriliserad skål. Se till att riset inte är för varmt, då det kan döda jästen.

Jäsning: Häll blandningen i en ren glas- eller keramikburk. Tryck till riset och gör ett hål ända ner i mitten med en ren sked eller pinne. Detta hål visar när vätska bildas.

Tid och temperatur: Täck burken löst (med lock eller plastfolie) så att gaser kan slippa ut. Ställ den på en varm plats, helst runt 30–35 °C, i 2–5 dagar. Efter ett par dagar bör hålet fyllas med söt, aromatisk vätska.

Resultat: När riset är blött, rörligt och doftar sött och alkoholaktigt är det klart. Förvara det i kylskåp för att stoppa jäsningen.

Ingredienser: Vinjäst 100%

Nettovikt:200g

Näringsvärde per 100g